Contours dans illustrator

Bonjour, cette question est simple mais pourtant j'ai chercher des heures sur le net mais aucun tuto ne m'a donner de réponse.

Quand on fait du dessin vectoriel avec la plume sur illustrator, on fait des fonds et des contours.
Mais quand on a fini le dessin mais qu'on veut suprimer juste une partie du contour (entre deux points ou plus) et pas toute la forme mais juste entre ces points, comment on fait ?

Voilà j'espère que quelqu'un saura me répondre..
Jvous remercie d'avance !